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Magst du den Fisch lieber ganz durchgegart, sollte er im Inneren die gleiche hellrosa Farbe wie außen haben. Wer es ganz genau nehmen möchte, kann den Lachs mithilfe eines Thermometers auf seinen Gargrad überprüfen. Die Kerntemperatur von gegrilltem Lachs sollte 57 °C Liste Kerntemperatur. Hier finden Sie nun die Kerntemperatur als Liste für alle gängigen Fleischsorten und -zuschnitte. Direkt zur Kerntemperatur Tabelle springen: Geflügel; Rind; Schwein; Fisch; Kalb; Wild; Lamm; Hammel; Übersicht Kerntemperatur Geflügel. In dieser Liste finden Sie die Kerntemperatur für die gängigsten Geflügelarten.

180 - 200 °C . 75 - 80 °C. 3 - 4 Der Lachs sollte im Zentrum dann noch leicht glasig sein. Magst du den Fisch lieber ganz durchgegart, sollte er im Inneren die gleiche hellrosa Farbe wie außen haben. Wer es ganz genau nehmen möchte, kann den Lachs mithilfe eines Thermometers auf seinen Gargrad überprüfen. Die Kerntemperatur von gegrilltem Lachs sollte 57 °C Tipps & Tricks Kerntemperaturen für Fleisch & Fisch Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte immer die Kerntemperatur des Fleisches messen, um die Garstufe zu kontrollieren. Gerade bei sehr hochwertigen Fleisch wie Rinderfilet, Dry Aged Beef oder Kobe-Rind ist das Arbeiten mit einem Kerntemperatur Messgerät empfehlenswert.

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Durch. Rinderfilet. 38-55 °C.

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Weißfisch wie Kabeljau kann etwas mehr Temperatur vertragen.

Fisch. Verzehrfertig. Hecht. 63°C. Lachs. 60°C.
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Gegrillter Lachs. Lachs vom Grill für echt 16.

Natürlich sind die Angaben abhängig von Gewicht und Dicke des Fischstückes. Rostbraten werden in der Pfanne oder am Grill kurz gebraten. Vor allem wenn Fleisch gegrillt wird ist es wichtig die Kerntemperatur im Auge zu behalten, sonst wird es ganz schnell trocken.
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Es wird aber mindestens 25 Minuten lang dauern. Es ist von Fisch zu Fisch unterschiedlich, welche Kerntemperatur er benötigt, um durchgegart aber nicht zu trocken zu sein. Die Kerntemperatur beim Lachs beträgt 60 °C. Um diese zu bestimmen, empfiehlt sich die Anschaffung eines Kernthermometers. Es ist für kleines Geld zu erwerben und übernimmt wertvolle Dienste.